香脆坚果乳酪面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋面粉 500g（100%）
• 烫种 50g（10%）
• 奶酪 适量，馅料
• 砂糖 50g（10%）
• 盐 9g（1.8%）
• 干酵母 9g（1.8%）
• 鸡蛋 80g（16%）
• 鲜牛奶 250g（50%）
• 黄油 80g（16%）
• 奶酪 20g（4%）
• 腰果 适量，馅料
• 黄油 100g
• 卡士达粉 35g
• 盐 2g
• 玉米淀粉 8g
• 水 140g

香脆坚果乳酪面包的做法步骤

步骤 1

将干性和湿性材料（除黄油外），一起搅拌至光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至拉开面膜即可

步骤 2

室温发酵40分钟

步骤 3

将面团分割成150g/个，滚圆，松弛20分钟

步骤 4

将面团擀开

步骤 5

放入奶酪

步骤 6

再放入腰果

步骤 7

将面团卷起来

步骤 8

放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟

步骤 9

发酵好后，在表面用毛刷刷上乳酪装饰酱

步骤 10

放入烤箱，以温度上火200℃，下火190℃，烘烤20分钟

步骤 1

将所有材料一起搅拌，至浓稠状即可

菜谱创建时间：2012-12-28 15:52:58