东北乱炖

作者： 鲍鱼

用料

• 油豆角 300g
• 腔排骨 800g
• 土豆 1个
• 甜玉米 1根
• 葱 两段
• 姜 3片
• 大料 2瓣
• 黄酒 15ml
• 酱油 30ml
• 糖 15g
• 黄豆酱 1勺
• 白胡椒粉 一小撮
• 盐 6g
• 蒜 4-5粒

东北乱炖的做法步骤

步骤 1

排骨用清水浸泡4-6个小时（中间需要换水）去除血水

步骤 2

热水下入排骨，撇去浮沫

步骤 3

下入葱，姜，大料，黄酒，酱油，黄豆酱和糖，开锅后小火炖20分钟后加入3克盐，继续炖20分钟

步骤 4

甜玉米切段，豆角瓣成大段，土豆切滚刀块

步骤 5

炒锅内热油，下入豆角和土豆煸炒5分钟

步骤 6

将排骨，老玉米和蒜片全部倒入炒锅，再加入3克盐和白胡椒粉，继续炖20分钟制作完成

东北乱炖的小贴士

排骨泡出血水后就可以直接炖，不需要焯水，更入味 豆角不要用刀切，用手直接掰成段 土豆先煎一下，炖的时候就不会炖散

菜谱创建时间：2012-12-25 22:36:49