蜜汁生焗月牙骨

作者： 宅与路上

生焗月牙骨做时最好斩小块，每一块上面都有肉和脆骨，一口一个，鲜嫩多汁、微辣回甜又脆口耐嚼，是最好不过的下饭下酒菜。

用料

• 月牙骨
• 红葱头
• 生姜
• 大蒜
• 青红辣椒
• 生抽
• 老抽
• 广东米酒
• 蜂蜜

蜜汁生焗月牙骨的做法步骤

步骤 1

月牙骨洗净后斩小块

步骤 2

加生抽、广东米酒和姜片腌制两小时以上

步骤 3

红葱头去外皮洗净拍松

步骤 4

青红椒洗净去籽切小块，姜切片，大蒜拍松

步骤 5

砂煲小火烧热，倒少量油，放入红葱头、姜片和大蒜炒出香味

步骤 6

转大火，放入沥去腌汁的月牙骨迅速翻炒

步骤 7

待骨头变色后转中小火，加盖焗约20分钟，中间可翻炒一次

步骤 8

小碗中调入一勺蜂蜜，半勺生抽、半勺老抽搅匀

步骤 9

分钟后开盖翻炒，待汤汁较少时加入青红椒块拌炒约两分钟出香味

步骤 10

这时候汤汁基本收干后关火

步骤 11

迅速加入小碗里的调味汁

步骤 12

用煲仔的余热拌炒均匀上色即可

蜜汁生焗月牙骨的小贴士

1、腌制时间越长越入味，我是放入冰箱冷藏腌制一晚。口味重的可以加适量盐腌制。 2、这道菜用煲仔来做无需担心糊底，因为腌制后的肉自己会出很多汁，用普通炒锅也行，注意控制火力，中间可翻炒一下。 3、不喜欢甜味的可适当减少蜂蜜的量。 4、最后加入蜜汁的时候最好关火操作，因为煲仔本身保温效果较好，足以让蜜汁均匀地裹在肉上。如果用炒锅要关小火，温度过高时间过长会导致蜂蜜发苦。

菜谱创建时间：2012-12-24 22:49:43