经典菠萝巧克力包

作者： 食尚先生王森

用料

• 烫种 100g(20%)
• 高筋面粉 400g(80%)
• 低筋面粉 100g(20%)
• 可可粉 10g(2%)
• 砂糖 100g(20%)
• 盐 6g(1.2%)
• 干酵母 5g(1%)
• 鸡蛋 60g(12%)
• 牛奶 250g(50%)
• 黄油 60g(12%)

经典菠萝巧克力包的做法步骤

步骤 1

将干性和湿性材料一起搅拌，至面团表面光滑有弹性，加入黄油，搅拌至面团拉开光滑面膜即可

步骤 2

室温30℃，发酵50分钟

步骤 3

分割60g/个

步骤 4

滚圆，松弛20分钟

步骤 5

将面团粘上菠萝皮

步骤 6

在手掌中心，包成圆形

步骤 7

用切面刀卡上菠萝印

步骤 8

放入烤盘

步骤 9

以温度30℃，湿度70%，发酵50分钟

步骤 10

发酵完成，在表面盖上烤盘

步骤 11

以烤箱上火200℃，下火180℃，烘烤13分钟

菜谱创建时间：2012-12-24 23:16:20