优雅蓝莓牛奶面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋面粉 400g(80%)
• 低筋面粉 100g(20%)
• 砂糖 50g(10%)
• 盐 8g(1.6%)
• 干酵母 5g(1%)
• 牛奶 280g(56%)
• 鸡蛋 50g(10%)
• 橄榄油 20g(4%)
• 蓝莓酱 适量
• 蓝莓颗粒 适量
• 低筋面粉 适量，表面装饰

优雅蓝莓牛奶面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑拉开面膜

步骤 2

室温30℃，发酵50分钟

步骤 3

发酵好，将面团分割成300g/个，滚圆，松弛20分钟

步骤 4

将面团排气

步骤 5

放入蓝莓酱和蓝莓颗粒

步骤 6

捏成三角形

步骤 7

接口收紧

步骤 8

放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵55分钟

步骤 9

发酵好，表面撒上低筋面粉

步骤 10

划上刀口

步骤 11

以烤箱温度上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟

菜谱创建时间：2012-12-24 20:44:16