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麻辣小龙虾的做法
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麻辣小龙虾

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作者: 灰狼一号
灰狼一号

麻辣小龙虾的用料

麻辣小龙虾的做法步骤

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步骤 1

用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到

步骤 2

香芹洗净,只选择香芹杆,切断,大蒜剥好洗净并切成两半,葱斜切

步骤 3

锅中烧热油后,下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味,倒入洗好的小龙虾,并加适量料酒,翻炒至龙虾不再挣扎

步骤 4

加入其他上述的调料,继续翻炒。龙虾壳比较硬,需要比较长时间才能入味和熟透

步骤 5

适当的加水,保持翻炒的状态大约15分钟,汤汁变得有些浓了,倒入香芹段翻炒均匀即可

麻辣小龙虾的小贴士

挑选龙虾,要挑选个大威武的,表面鲜亮,壳硬但有弹性者为正值壮年的龙虾,壳老硬的为老年龙虾,一般来说,正值壮年的龙虾比较肥美; 如果小龙虾背部红亮干净,腹部和爪上的绒毛干净整齐,基本就是干净水质养出来的; 虽说现在养殖小龙虾比较卫生,但仍然要仔细刷洗净,刷洗龙虾的时候要捏住它的背部,最好戴上橡胶手套,尽量与它的钳子保持距离,更不要与它嬉戏,以免引起不必要的后果; 炒制时,如果辣椒多的话,可能会相当呛,自己想办法解决吧。 小龙虾的大钳子里面肉肉味道很好的,千万不要丢弃哦。

菜谱创建时间:2011-03-25 13:05:40
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