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羊杂汤的做法
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羊杂汤

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作者: 食尚晓厨娘-
食尚晓厨娘-
羊杂汤也叫羊杂碎,是清真食品.杂碎是指煮熟的羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等,杂碎汤就是杂碎煮成的汤。是用羊的下水等切成丝做成汤,放点辣味,可以御寒,在内蒙,陕西北部,山西北部很流行.羊杂汤既能补身、耐讥,又能抗寒。杂碎汤香味浓、不腻、补身。

用料

羊杂汤的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜切成末(如果将蒜捣成蒜泥更佳)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入没过蒜末的清水备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱洗净切段,姜切片,香菜切3~5厘米的段

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出3勺麻酱

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

逐次滴入少量清水搅拌(滴一点水搅拌一会儿然后再滴入水搅拌)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入韭菜花(这个完全根据个人加多加少)拌匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入腐乳碾碎

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀即可

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加入半锅水

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开放入葱段和姜片煮沸

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2~3分钟关火

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛出一碗羊杂汤加入2~3勺麻酱料

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入香菜末

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入一勺蒜汁

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据个人口味加入辣椒油拌匀即可

羊杂汤的小贴士

如果蒜汁用捣子捣成蒜泥加入水味道会更加,蒜味更浓。 调制麻酱料的时候,麻酱一定要一点一点的加入水,一边加点水一边不断的搅拌,直至搅匀,无杂块为止。 韭菜花也是根据个人口味加多少,喜欢吃咸的就多加些,喜欢吃淡的就少加些,因为韭菜花中已经有咸淡了,所以这里就不要再加盐。 因为买的羊杂基本是半成品熟的了,羊杂在开始锅中过一遍就好,煮3~5分钟即可,煮的时间常了羊杂就煮老了,不好吃了。一定要保持鲜嫩度。 盛出来的羊杂汤加入调料的时候也完全根据自己口味加多少。 和羊杂汤如果搭配炸糕、烧饼或者油饼之类的,那更是美味至极啊!

菜谱创建时间:2012-12-22 18:39:06
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