粗糖奶油酥饼

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋面粉 350g（70%）
• 低筋面粉 150g（30%）
• 片状黄油 250g（50%）
• 砂糖 65g（13%）
• 盐 8g（1.6%）
• 干酵母 5g（1%）
• 鸡蛋 30g（6%）
• 牛奶 150g（30%）
• 水 160g（32%）
• 丹麦面团边角料 500g
• 砂糖 100g

粗糖奶油酥饼的做法步骤

步骤 1

将丹麦边角料切成小丁和砂糖拌均匀，分割成70g/个

步骤 2

将汉堡模具涂抹上黄油和砂糖

步骤 3

将面团放入汉堡模具

步骤 4

以温度28℃，湿度75%，发酵50分钟

步骤 5

以烤箱上火200℃，下火200℃，烘烤20分钟

菜谱创建时间：2012-12-21 22:54:07