金汤黄骨鱼

作者： 居然

天寒地冻，如果有口热汤，有啖热菜就是享受! 一啖鱼肉,一口热汤拌饭,忽然赶脚这冬天暖的火辣辣的! 对付寒冬,就要有这么有气势!小锅可以一边加热一边吃,甚是过瘾! 其实这酷似黄金的汤浸鱼,一点儿不难,说白了就五步: 第一步:备料,第二步:煎鱼,第三步:炒酱,第四步:入汤,第五步:慢煮 不管是过年过节家中聚餐,还是亲友来访,都可以迅速搞定!简简单单,却超有面子!冬至到了,圣诞就快到了,那元旦就来了,冬至也快了,过年就不远了!年菜预约是不是差不多是时候啦?

用料

• 黄骨鱼 一条
• 黄灯笼辣椒酱 5大汤匙
• 泡椒十只
• 蒜 一粒
• 姜 一小块
• 青红椒 一段
• 盐 少许
• 糖 少许
• 香醋 1汤匙
• 高汤 适量
• 紫苏 几片
• 油 适量

金汤黄骨鱼的做法步骤

步骤 1

备好材料，蒜、姜/紫苏剁碎，泡椒切碎，青红椒切少许丁，切少许丝

步骤 2

黄骨鱼宰杀后，沥干水

步骤 3

热锅热油，刷姜片，入皇姑鱼两面煎黄后装起备用

步骤 4

炒锅洗干净，从新入少许油，爆香蒜末姜末，然后倒入泡椒、黄灯笼辣椒酱、青红椒丁炒只油色变黄

步骤 5

加入一大碗高汤

步骤 6

烧开后调入盐、糖、香醋，使酸辣味适合自己口味，放入煎好的鱼

步骤 7

小火慢煮至熟，装盘撒入青红椒丝即可

金汤黄骨鱼的小贴士

1、这是一款酸辣味的汤鱼，黄灯笼辣椒酱有点像桂林辣椒酱的感觉，又似蒜蓉辣酱，需要炒香后再煮，要不气味比较刺激浓郁。 2、做法十分简单，如果喜欢酸辣汤的朋友肯定会喜欢这道菜 3、黄骨鱼皮包，容易破，可以再鱼身上粘少许淀粉再入锅煎，同时，要注意，黄骨鱼伤身比较难熟，如果煎的时候没熟，煮的时间要适当长一点点

菜谱创建时间：2012-12-18 23:25:42