香脆蛋卷

作者： 爱厨房

用料

• 低筋面粉 100克
• 黄油 120克
• 鸡蛋 3个
• 白糖 80克
• 牛奶 30毫升
• 盐 约1克
• 香草荚 一小段（约8分之一支）
• 黑芝麻 适量

香脆蛋卷的做法步骤

步骤 1

将黄油切小块让其软化，鸡蛋打散成蛋液

步骤 2

将软化的黄油放入盆中，加入白糖与盐，拌匀

步骤 3

少量多次的加入蛋液，每加一次将其拌匀后再加，拌匀

步骤 4

加入牛奶，拌匀

步骤 5

筛入低粉拌匀

步骤 6

将香草荚剪开，放入里面的籽，倒入黑芝麻，拌匀后静置半小时（夏天要放入冰箱冷藏）

步骤 7

平底锅烧热，放入适量面糊

步骤 8

锅离火，转动锅子，使面糊均匀摊开再置于小火上，煎至两面金黄

步骤 9

趁热用筷子从一边开始卷成卷状，彻底放凉变香脆即可

香脆蛋卷的小贴士

1.步骤1黄油软化：将黄油放置于室温下（冬天可放在稍温暖的地方，或是用微波炉解冻功能10至15秒）变软，用手指轻轻按压即可出现凹痕； 2.步骤3的蛋液要少量多次地加入，每加入少量拌匀后再加，如果一次加入太多的蛋液很难与黄油拌匀，出现油水分离的现象； 3.烙蛋卷的时候锅内无需放油，因面糊中含有大量的黄油；待平底锅烧热后取适量面糊放入，此时面糊中的黄油遇热会很快地融化，顺着一个方向转动锅子，使面糊在锅内朝一个方向向外画圈，注意面糊的每一圈都要衔接好，摊成成薄薄的一片； 4.火不要太大，中小火即可。卷蛋卷的时候要趁热，如果蛋皮冷却后就很难卷起来了；但是要注意不要烫到手哈！

菜谱创建时间：2012-12-15 15:08:32