烤枣馍

作者： 伊莲

据说枣馍是西北人过年的时候经常会做的一道喜庆主食，做法也有很多种，不同地区的做法也不同，有蒸的和烤的两种口味，而我更偏向于今天这种烤的，因为是在蒸的基础上再进行的烤制，口感层次相对也就更加丰富，外皮酥香脆口，内里却是无比松软。平时的我特别喜欢吃大枣，基本上，但凡加了大枣的点心我都爱吃，所以就毫不犹豫地学做了这个烤枣馍。

用料

• 红枣泥 240克
• 小麦粉 1500g（即：通用面粉、中粉）
• 鸡蛋 150g
• 牛奶 660g（或水）
• 色拉油 150g
• 酵母 15克

烤枣馍的做法步骤

步骤 1

红枣去核：红枣洗净蒸熟，去核

步骤 2

用刀剁成泥后取需要的量备用

步骤 3

和面：将面粉、白糖（可省，随意）依次倒入盆中

步骤 4

加入牛奶（或水）、剁好的枣泥、鸡蛋、色拉油、酵母，均匀搅拌和成面团，揉至光滑即可

步骤 5

成形：取出面团搓成条下剂，每个30克

步骤 6

揉成圆形搓成榄形，放入蒸盘中

步骤 7

放置30分钟发酵体积膨胀即可（约一倍大）

步骤 8

饧好的枣馍冷水上锅，中大火上气后转中小火蒸制15分钟，蒸好后不要马上开盖，虚蒸3、4分钟后再打开盖子

步骤 9

晾凉冷藏

步骤 10

下火不开，只开上火，烤箱预热220°C

步骤 11

烤好一面翻另一面，至色均匀即可

菜谱创建时间：2012-12-14 18:17:10