苦瓜烧排骨

作者： 灰狼一号

用料

• 苦瓜 2根
• 小排 350克
• 生姜 3片
• 葱 一小段
• 八角 2枚
• 料酒 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 白糖 1汤匙
• 豆豉 1茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 油 1汤匙

苦瓜烧排骨的做法步骤

步骤 1

苦瓜洗净去籽切块，葱切片，排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净控干水分备用

步骤 2

炒锅中倒油，油热至6成时，下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后放入焯好的排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀

步骤 3

排骨翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，小火炖煮1小时候左右

步骤 4

小时候放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁即可

苦瓜烧排骨的小贴士

排骨预先焯水可去除腥气并防止烧菜时汤色混浊； 如果不习惯苦瓜的苦味，可以通过如下方法降低苦味：去掉苦瓜内白色的膜；苦瓜先用盐腌渍出水；苦瓜先用水焯一下。

菜谱创建时间：2011-03-23 18:06:29