清炖羊肉

作者： 秋凉

这次的清炖羊肉调料不多，只放了葱、姜和花椒，炖的时候放了一罐啤酒，最后做出来的羊肉一点膻味也没有，很细嫩，汤很也鲜，但可以吃出有点麻，可能是我的花椒粒放多了，下次做的话我想不放花椒应该也会好喝的。

用料

• 羊肉 600克
• 白萝卜 半根
• 胡萝卜 一根
• 大葱 一段
• 姜 一块
• 花椒粒 20-30粒
• 啤酒 一罐
• 盐 适量
• 香菜 适量

清炖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切块清洗干净，浸泡一小时去血水，反复冲洗备用

步骤 2

将羊肉放入砂锅中，注冷水至没过羊肉

步骤 3

放入葱段和姜片，大火烧开，用勺子撇净浮沫

步骤 4

倒入一罐啤酒，放入花椒粒，烧开，盖上盖，转小火炖1小时

步骤 5

胡萝卜和白萝卜去皮切滚刀块

步骤 6

放入羊肉锅中，调入适量盐，盖上盖，再转小火炖30分钟，关火撒入香菜段，吃肉喝汤

清炖羊肉的小贴士

1.花椒粒不喜欢可以不放或少放，放了花椒粒的汤喝起来会点点麻，但花椒可以暖胃，如果不放花椒粒，煮好汤后可以撒点白胡椒粉。 2.撇浮沫的过程可以持续时间长一些，将浮沫撇得尽量干净汤才会清澈。

菜谱创建时间：2012-12-11 18:37:35