酥脆千层丹麦

作者： 食尚先生王森

用料

• 片状黄油 250克（裹入油脂）
• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 巧克力豆 200克，馅料
• 砂糖 60克
• 盐 9克
• 鲜酵母 20克
• 鸡蛋 40克
• 牛奶 140克
• 水 170克
• 巧克力酱 适量，表面装饰
• 杏仁片 适量，表面装饰

酥脆千层丹麦的做法步骤

步骤 1

将所有材料一起搅拌至表面光滑，室温发酵30分钟，压平，放入冰箱冷冻2小时

步骤 2

将面团包入片状黄油（注意黄油和面团的软硬度相符）

步骤 3

擀压面团

步骤 4

将面团擀压折叠3折2次

步骤 5

放入烤盘，送入冰箱冷藏30分钟

步骤 6

将面团拿出进行3折第3次，擀压至0.5厘米厚，在表面刷上水分

步骤 7

在表面撒上巧克力豆

步骤 8

对折包起来

步骤 9

将面团压实

步骤 10

切成长20厘米，宽2厘米的长条形

步骤 11

将面团扭成麻花状

步骤 12

绕成圆圈状

步骤 13

放入铝箔纸上面

步骤 14

放入100克的圆形模具中

步骤 15

以温度28℃，湿度75%发酵50分钟后，在表面刷上蛋液

步骤 16

以烤箱温度上火170℃，下火210℃，烘烤20分钟

步骤 17

出炉冷却，挤上巧克力酱，撒上杏仁片

菜谱创建时间：2012-12-11 13:28:42