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酒酿的做法
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酒酿

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作者: 梅依旧
梅依旧

酒酿的用料

酒酿的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前将糯米洗净后浸泡6个小时,米粒一捻就碎

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅垫上屉布,将泡好的糯米捞出放入笼屉中,糯米上锅蒸到熟透,大约30分钟左右

步骤 3

将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开,晾到30度左右

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾开水倒入糯米饭中,拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再拌入酒曲,搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上容器的盖,放在30°左右的环境中发酵两三天(夏天直接发酵,冬季可以放在暖气附近)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的醪糟,在表面淋上凉开水后即停止发酵,放入冰箱冷藏,尽快食用

酒酿的小贴士

1、可以用圆糯米也可以用长糯米,用大米也可以,不用提前浸泡了。 2、浸泡时间不宜过长,糯米会软烂,没有Q的口感 3、糯米放在铺了屉布的蒸格中蒸熟,软硬程度会比较好掌握,直接浸泡在水中蒸熟则容易过于软烂。 4、蒸好的糯米一定要翻匀,晾到内外温度均为30度,摸上去有点温,温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。

菜谱创建时间:2012-12-05 12:19:45
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