生姜巧克力面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 250克
• 干酵母 1克
• 高筋面粉 250克
• 糖煮生姜 50克
• 巧克力豆 200克
• 盐 10克
• 干酵母 3克
• 水 100克

生姜巧克力面包的做法步骤

步骤 1

液态种面团：将所有材料一起搅拌均匀，冷藏发酵8小时

步骤 2

将主面团面粉，干酵母倒入搅拌机中，加入液态种和水一起搅拌

步骤 3

搅拌至面团表面光滑，加入盐

步骤 4

搅拌至面团完成，加入糖煮生姜，搅拌均匀

步骤 5

搅拌面团至拉开成光滑面膜状即可，滚圆，室温28℃发酵60分钟左右

步骤 6

将发酵好的面团拉开

步骤 7

排气至0.5厘米厚

步骤 8

表面刷上水分

步骤 9

在表面均匀撒上巧克力豆

步骤 10

将面团卷成圆柱形

步骤 11

切成120克一个的三角形

步骤 12

在三角形面团表面用切刀压出凹痕

步骤 13

放入发酵布，以温度28℃，湿度75%发酵60分钟

步骤 14

发酵完成，将面团从发酵布移到烤盘

步骤 15

以烤箱温度上火220℃，下火200℃喷蒸汽烘烤20分钟

菜谱创建时间：2012-12-02 11:03:03