山药花生焖猪蹄

作者： 看海的小日子

用料

• 猪蹄儿 两个
• 花生
• 铁棍山药
• 姜片
• 葱段
• 花椒大料包
• 料酒
• 温水
• 酱油
• 生抽
• 糖

山药花生焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄儿两个洗净斩块，凉水下锅后加热至水开焯一下

步骤 2

花生洗净泡30分钟，铁棍山药去皮备用

步骤 3

猪蹄焯水后用温水洗净放到乐扣汤锅里，加姜片、葱段、花椒大料包，两勺料酒，加入适量温水

步骤 4

大火烧开后转小火煮1小时30分

步骤 5

取出一些猪蹄汤，锅内留有正好没过猪蹄的汤即可，加入泡好的花生

步骤 6

倒入一勺酱油两勺生抽一勺糖，小火焖煮30分钟

步骤 7

加入山药，再次小火焖煮20分钟

步骤 8

焖至汤汁少许关火即可

步骤 9

成品

山药花生焖猪蹄的小贴士

焯完猪蹄清洗时一定要温水，冷水一激肉质变硬。浸泡花生的水不要倒掉，与花生一起入锅。第三步锅内水量一次性加足，中途不要加水。多余的汤汁可留做老汤煮面条或做汤喝都很好。最后汤汁留的量根据自己的爱好自行调节，汤汁拌米饭也是很好吃的。口味较淡的人可以不用加盐，较重的人加少许盐调味即可。

菜谱创建时间：2012-11-28 17:12:29