焦糖菠萝反转蛋糕

作者： 万万

这款是磅蛋糕打底，热量最高，可最扎实，成品也最牢固，口感极佳，也方便送朋友。 做成小小的蛋糕，凉后用保鲜膜紧身包一下，再装入装饰袋中。 我放了大量的焦糖，原以为会太多， 烤好后倒扣脱模还流出很多焦糖， 没成想恰好滋润了蛋糕体，美味加分。

用料

• 新鲜菠萝 300g，A
• 低粉 100g，B
• 砂糖 100g，A
• 黄油 100g，BB
• 细砂糖 100g（我只用50g），B
• 鸡蛋 2只，B
• 泡打粉 1/3茶匙，B

焦糖菠萝反转蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料A中，菠萝切小块沥水，放入锅中，加入砂糖，煮开后继续煮，会出很多水，一直煮至菠萝有些软，捞出菠萝，剩余的菠萝糖水继续煮至琥珀色，微微有点粘稠即成焦糖。把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀晾凉

步骤 2

焦糖菠萝铺在模子底部

步骤 3

黄油室温软化，加入细砂糖

步骤 4

用电动打蛋器打至蓬松发白，分多次加入提前打匀的蛋液（蛋也必须室温，不能太凉）

步骤 5

筛入提前混合的低粉和泡打粉

步骤 6

继续电打打匀

步骤 7

装入裱花袋中，挤在模子里

步骤 8

烤箱预热，上管150度，下管170度，烤25-30分钟

步骤 9

出炉后不要急着脱模，不然菠萝和蛋糕体容易分离。晾至半凉时倒扣即可脱模

菜谱创建时间：2012-11-28 14:52:16