花生拌红根菠菜

作者： 灯芯绒

菠菜凉拌的时候，可以搭配粉丝、蛋皮或海鲜，也可以素拌，吃时撒上自制的花生脆，简单家常，别有一番风味。

用料

• 菠菜 250克
• 花生 80克
• 生姜 1小块
• 葱 1根
• 干红辣椒 2个
• 植物油 少许
• 盐
• 糖
• 生抽
• 香醋

花生拌红根菠菜的做法步骤

步骤 1

花生入平锅，小火炒制，至密集的噼里啪啦声响过之后，取出晾凉

步骤 2

去掉花生衣，擀成碎粒

步骤 3

菠菜摘洗干净

步骤 4

入开水中焯一下

步骤 5

变色后马上捞出浸凉

步骤 6

挤干水分，切成寸段

步骤 7

生姜切末、葱和干红辣椒切碎

步骤 8

生姜末撒在菠菜上

步骤 9

起油锅，小火煸炒葱花和干红辣椒

步骤 10

出香味后，趁热浇在菜上，用盐、糖、生抽和香醋调味

步骤 11

吃时撒上一小勺擀好的花生碎

花生拌红根菠菜的小贴士

1、炒花生的时候一定要用小火，避免火急了，花生外面糊了里面却不熟； 2、花生不要擀得太碎，并且要等到吃的时候现撒，这样才能保持酥脆香的口感； 3、花生碎一次可以多做点，收入干净、密闭的容器中，随吃随取； 4、若是棚扣的绿叶菜，清洗之后用淡盐水浸泡20分钟左右，可以有效去除农药残留； 5、野生的菠菜根很有营养，千万不要扔掉。

菜谱创建时间：2012-11-25 19:30:49