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糯米蒸排骨的做法
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糯米蒸排骨

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作者: 宅与路上
宅与路上
这道菜是需要多两点耐心才能成就的美味。第一点,排骨的腌制和糯米的浸泡时间一定要够长,腌排骨时间越长越入味,糯米浸泡的时候越长越软糯;第二点,上笼蒸的时间一定要够长,时间越长越香滑软糯。 没酒酿可以放适量黄酒+糖。

用料

糯米蒸排骨的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米洗净浸泡8小时以上。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用之前沥水。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨泡半小时洗净血水,沥干水,装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制8小时以上,中间注意翻面一到两次。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨倒出多余的腌汁不要,糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取深盘铺上粽叶或荷叶,将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中。如果没有粽叶荷叶,可以在盘子里抹点油直接铺排骨。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多余的糯米可以铺在上面。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上粽叶。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用两根筷子压上,防止滴入过多的水蒸汽

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅加足够的水,上汽后蒸1.5—2小时关火即可。

糯米蒸排骨的小贴士

1、 腌制排骨可以根据自己的口味调整,没有甜酒酿可以省略或者用其他酒代替,喜欢甜味的可加少量糖。 2、拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出来,否则水乎乎的不好吃。 3、粽叶可用荷叶或者胡萝卜片或者盘底抹油代替。4、蒸好的排骨吃不完下次复蒸后会更好吃,我通常一次会蒸两盘,专门留一盘吃更好吃的。

菜谱创建时间:2012-11-23 12:51:02
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