萝卜丝扇贝包子

作者： 看海的小日子

用料

• 面粉 适量
• 温水
• 安琪酵母 一袋
• 萝卜 两个
• 梅肉
• 新鲜扇贝
• 酱油
• 十三香
• 姜末
• 葱末
• 糖
• 料酒
• 花生油
• 盐

萝卜丝扇贝包子的做法步骤

步骤 1

适量面粉，温水，安琪酵母一袋

步骤 2

将酵母用温水化开

步骤 3

缓缓倒入面粉中搅拌成小面疙瘩后最后揉成一个大面团

步骤 4

发酵。面团发酵至原来面团的两倍大，并且面团里有峰窝眼，说明面发好了

步骤 5

将发好的面团取出排气后再静置20分钟饧发

步骤 6

将面团分成三等份，取一块面团再次排气揉至光滑

步骤 7

将面团搓成长条圆柱型

步骤 8

分成大小适当的小面团

步骤 9

擀成面皮

步骤 10

放馅

步骤 11

收口，静置15分钟饧发

步骤 12

入锅内，大火烧开锅后转中火，蒸15分钟关火即可

步骤 1

萝卜两个

步骤 2

用插刀插成丝过热水焯一下即捞出挤干水份

步骤 3

梅肉切肉丁，加少许酱油，再放十三香、姜末、葱末、糖、料酒拌均静置40分钟入味

步骤 4

新鲜扇贝去壳取肉，用原有的汤汁将贝肉洗两遍

步骤 5

放到漏筐里沥干汤汁

步骤 6

焯好的萝卜挤干水分简单剁碎，与入好味的肉馅和扇贝，倒入适量花生油，按个人口味加盐调味拌均即可

萝卜丝扇贝包子的小贴士

面皮不要擀太薄，不然影响包子面的发起。酵母一定要用温水化开，太凉的水起不到发酵作用，太热的水会将发酵菌烫死，水温在35度左右最合适。酵母发酵快而且好吃，发酵时间视温度而定，北方天冷发的可能会慢些。我把热水袋放面盆底下了，发的也挺快。 焯萝卜时水开即关火，不要将萝卜焯太熟，不然蒸出来的萝卜太软没有口感。

菜谱创建时间：2012-11-23 13:55:33