手工鱼丸

作者： 蜻蜓与铃

手工做的话其实鱼丸比贡丸好做，鱼肉本身滴胶质多好打成浆哦！自家做的当然是真材实料，粉类加的不多，也没有什么添加剂，靠的是鱼肉本身丰富的胶质蛋白，这样做出来的鱼丸很Q弹哦！而且没加味精或鸡精吃起来很鲜甜

用料

• 鱼肉 300g，去头去骨
• 生粉 1大匙
• 冰水 少许
• 胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 糖 少许

手工鱼丸的做法步骤

步骤 1

用料理机把鱼肉搅成泥

步骤 2

加入所有的调味料，继续搅打

步骤 3

中间可以加入少许的冰水降温，直至起浆

步骤 4

起锅大火把水烧开、关火

步骤 5

用虎口把鱼浆挤出成型

步骤 6

放入锅中，挤好一锅后，开大火把鱼丸飘浮捞出即可

手工鱼丸的小贴士

1、冰水加入是降温的作用，不用加太多； 2、鱼浆比较粘手，挤的时候手可以沾水后在操作。

菜谱创建时间：2012-11-21 10:40:54