奥利奥迷你乳酪蛋糕的做法

奥利奥迷你乳酪蛋糕

本站作者原创
7.4 综合评分 1146 人做过

这个迷你乳酪蛋糕,上下各一片奥利奥饼干~
中间柔滑的乳酪蛋糕刚好变成了超大的乳酪味夹馅。

八卦兔JadeCw
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 分好蛋黄与蛋白,称重各材料

  • 将奥利奥饼干扭一扭分开,马芬模放好纸杯,并将一片饼干放入纸杯做底

  • 蛋黄加入砂糖后打散(蛋黄加入砂糖后要立刻打散,因为砂糖会吸收蛋黄表面的水分,如不打散,蛋黄会结壳,故砂糖要再打蛋前放入,不要提前放入)

  • 奶油奶酪用微波炉叮软之后,分次加入蛋黄拌匀

  • 直至全部蛋黄拌入拌匀

  • 分次加入加热过的牛奶,逐次拌匀。即完成奶酪糊

  • 蛋白打至粗泡加入砂糖柠檬汁后打至湿性发泡。(柠檬汁如无可省略)

  • 将蛋白与奶酪糊拌匀。(可以先挖一部分蛋白与奶酪糊拌匀,再倒回蛋白糊,操作如同戚风,但是奶酪糊接触蛋白之后,消泡会比较快,所以操作要迅速一些)

  • 马芬杯内嵌入纸杯,再放入一片奥利奥做饼底。(夹馅留与不留均可,此步骤最要事先准备)

  • 倒入8分满。震模震出气泡

  • 将另一片饼干盖在蛋糕糊上

  • 预热烤箱170度,底层放烤盘,烤盘内倒入温水。上一层放烤网,模具放烤网上,用蒸烤的方法烤约25-30分钟

小贴士

冷藏数小时后食用更佳哟!

菜谱创建时间:2012-11-20 09:48:59

奥利奥迷你乳酪蛋糕的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单