清鲜盐水虾

作者： Nicole的生活书

用料

• 鲜虾 300g
• 姜 1块
• 葱 1根
• 八角 1个
• 花椒 20颗
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 醋 1大勺

清鲜盐水虾的做法步骤

步骤 1

鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段

步骤 2

轻轻剔除虾线，再次用清水冲净

步骤 3

葱切段，取一半姜切片

步骤 4

锅中加入适量的清水，放入葱姜

步骤 5

再撒入八角和花椒

步骤 6

最后加入适量料酒，大火煮开

步骤 7

倒入鲜虾，转中火煮2分钟

步骤 8

加入适量盐，继续煮3分钟

步骤 9

加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味

步骤 10

焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中

步骤 11

根据个人口味加入适量醋

步骤 12

充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食

清鲜盐水虾的小贴士

1.做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感； 2.加入适量料酒可以去除虾的腥味； 3.八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味； 4.虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。

菜谱创建时间：2012-11-18 09:39:08