红烧鱼膘

作者： 炸酱草儿

鱼膘又名鱼泡,在水中鱼靠着它来调节身体上升或下沉,到了缺氧的环境中又可以为鱼提供氧气,鱼泡制成干货后就成了花胶,花胶和鱼翅,燕窝齐名,是八珍之一,有着海洋人参的美誉,是滋补佳品.

用料

• 鱼膘
• 味极鲜
• 料酒
• 老抽
• 黑胡椒粉
• 葱
• 姜
• 红椒
• 蒜苗

红烧鱼膘的做法步骤

步骤 1

将鱼膘洗净,刺破

步骤 2

锅内倒油后加入葱姜红椒爆香

步骤 3

出香味后放入鱼膘快炒

步骤 4

翻炒后放入老抽,料酒和一碗水

步骤 5

加盖焖三分钟后放入蒜苗翻炒,再加盖焖一至两分钟

步骤 6

开盖后加入少味极鲜(生抽)和黑胡椒粉及少许的食盐调味即可出锅

红烧鱼膘的小贴士

鱼膘要刺破才烧要不然放入锅中会发出很大声的炸响来 鱼膘含有丰富的胶原蛋白,烧的时候要加些水才不会粘锅, 新鲜鱼膘腥气比较重,所以炒制的时候去腥调料要多放一些

菜谱创建时间：2012-11-15 20:27:35