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奶油紫薯黄馍馍的做法
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奶油紫薯黄馍馍

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶
中西合璧的创新西北点心 根据上次做原味黄馍馍的经验,我在原料的黄米面中又加了一些玉米面,感觉这样面团能发酵的更好,还加入一些金瓜泥,为的是让黄馍馍的颜色更好看。食材都是最天然的粗粮,蒸好的黄馍馍散发着粗粮特有的香气,很是受家人欢迎呢!

用料

奶油紫薯黄馍馍的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

金瓜去皮去瓤切成小块,上锅蒸熟,趁热按压成泥

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将糜子面和黍子面、玉米粉混合均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把放凉的金瓜泥倒入盆中。酵母用少量温水融开,静置几分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母水倒入面中,再加入温水和面,和至不软不硬即可

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵:放置室温25°C以上的环境下发酵6小时以上,发酵好后,将面团揉均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备馅料:紫薯去皮切成小丁,上锅蒸熟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热加入淡奶油和白糖,用大勺子按压成泥,为奶油紫薯馅

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的面揪成60g一个的剂子,用手搓圆按扁。在其中包入40g的馅料(剂子:馅料=3:2),团成圆型

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上锅蒸20分钟,这蒸也有讲究,先大火蒸10分钟,然后转中火蒸5分钟,最后再转小火蒸5分钟即可

奶油紫薯黄馍馍的小贴士

1. 糜子面和黍子面,我们江南可能很少见,所以这些原料我都是网上买的。 2. 和面的时候要用温水,一点点加,边加边用筷子或者手搅拌揉合,感觉面团软硬适中就可以了(和我们平时做馒头差不多的软硬)。千万不要一下子加大量水进去。 3. 紫薯馅中的淡奶油,同样也是一点点加,感觉干湿合适就可以了。

菜谱创建时间:2012-11-14 15:34:21
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