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羊蝎子的做法
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羊蝎子

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地瓜的味道生活

用料

羊蝎子的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊蝎子洗净后放入锅中,倒入足量清水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮出血沫后捞出冲洗干净沥干水备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取炒锅倒入适量油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧热后放入葱、姜、蒜和小米辣炒香

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再倒入所有香料一起翻炒至出味

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将沥干水的羊蝎子倒入炒锅和香料炒匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后全部倒入大砂锅内(如果没有,也可以继续使用炒锅)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将盐、冰糖、料酒、生抽和老抽倒入砂锅,搅拌一下,最后倒入热水至没过羊蝎子

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖大火煮开后转小火炖1-1.5小时

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后撒入少许味精,起锅后撒上适量香菜碎即可

羊蝎子的小贴士

1、羊蝎子,是羊的背脊骨,因为形状形似蝎子,所以被大家叫做羊蝎子。羊蝎子肉少,比不上羊排,但是中间的脊髓和附在骨上的肉质啃起来特别香,这东西在北方的冬天经常会吃到,路边很多小餐馆都有,点上一锅,吃完了还可以用汤汁涮菜吃 2、如果是在坡县的童鞋,可以去到竹脚巴刹买到,或者是在昇松超市的冷冻肉类处可以找到,价格不贵,买一包刚好可以煮一锅 3、菜谱里用到的辣椒分量属于中等辣度,但是个人觉得多加些辣椒,味道更浓郁更好吃,特别是冬天,暖暖的 4、良姜又叫高良姜,一般在国内的市场可以买到,坡县的同学可以去Mustfa的三楼找找看,记得以前在那里见到过。做羊肉菜,一般都会用到它,对去羊的膻味很有帮助。除了良姜,别的香料也都可以在那里找到,Mustfa应该是香料最为齐全的地方了

菜谱创建时间:2012-11-12 20:44:39
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