用APP打开
甜酒酿的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

甜酒酿

5.2万人浏览 4597人收藏 87人做过
APP中查看更多做法
作者: 宅与路上
宅与路上

甜酒酿的用料

甜酒酿的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米漂洗至水清,浸泡10小时左右

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡涨后的糯米沥去水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入垫了笼布的蒸笼,不用压实,保持表面蓬松最好

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多余的笼布盖在表面(不盖也行)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅坐水,水开后蒸15—20分钟至饭熟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用事先准备好的凉开水冲洗降温,降至约30度

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边冲边将米饭充分抓散,感觉米饭的温度比手温略凉就行了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取约1.5克酒曲,拌入冲散后的糯米饭中

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

彻底搅拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将糯米饭装入合适的玻璃瓶,中间挖个洞

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下的0.5克酒曲冲入小半碗30度左右的温水

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀后倒入洞中

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上瓶盖,不用拧紧,虚盖即可

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下的工作就是保温了,我是放入保温包,冲一个约为40度水的热水袋,外面裹个厚毛巾,一起放入保温包中,保温时间约为35小时

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看到糯米饭结成整块,并且边缘离瓶,中间酒窝有酒即可。看看清澈的酒汁。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖,放入冰箱保存

甜酒酿的小贴士

1、糯米一定要冲洗至水清,蒸熟后的糯米饭也要冲至米粒完全散开。 2、蒸米饭的时间根据量的多少调整,蒸的越多时间越长。 3、直接拌入糯米饭的酒曲和最后冲水的酒曲比例不是很严格,大部分用来直接拌,留一点冲水即可。 4、温度控制很关键,30度左右最佳,太高做出来的酒发酸,太低发酵时间过长。

菜谱创建时间:2012-11-12 17:44:57
换个做法