一羊两吃

作者： 水晶月光

香辣孜然煎羊排&大补羊汤 羊肉菜里小贝最馋的是烤羊排，可是搬进新房前我不打算买烤箱，因为没地儿放，没烤箱怎么做烤羊排呢……想来想去只有用煎的了，反正肉也要先煮过，干脆来个一羊两吃，先煮汤，后煎肉，这样又暖身又能过足羊肉瘾，绝对的降温天第一福利。

用料

• 羊排 一斤
• 山药 一根
• 枸杞 一小把
• 洋葱
• 葱
• 姜
• 香菜
• 大料
• 花椒
• 盐
• 料酒
• 肉苁蓉 少量
• 虫草花 一小撮
• 木耳 一小碗
• 香料
• 羊小排 刚才煮好挑出来的
• 孜然粉
• 洋葱
• 葱
• 姜
• 蒜
• 粗辣椒面
• 花椒面
• 盐
• 黑胡椒粉
• 迷迭香
• 百里香
• 咖喱粉

一羊两吃的做法步骤

步骤 1

羊排用温水浸泡冲洗后备用

步骤 2

冷水入锅煮开

步骤 3

撇去浮沫

步骤 4

保持中到大火，浮沫撇净后滚汤没有一点杂质即可关火

步骤 5

羊肉捞出

步骤 6

捞出的羊肉晾凉用温水再冲洗一下

步骤 7

将除了山药、洋葱木耳香菜以外的所有食材入锅

步骤 8

加少许料酒（我直接用的黄酒）再添足量的水

步骤 9

大火煮开

步骤 10

沸腾后转中火煮一阵，表面入锅还有浮沫要及时捞去，我这个第一道焯的很彻底，第二次煮完全没有新的浮沫出现了

步骤 11

保持小火炖煮一个多小时，中途可放一次洋葱

步骤 12

起锅前半小时依次加入山药和木耳

步骤 13

加入盐调味

步骤 14

搅拌均匀继续炖煮

步骤 15

煮好的羊肉左边带骨头的小排可以取出香煎了，大块纯肉则可以继续留在汤里，喝汤吃肉

步骤 16

起锅前再撒一把生洋葱和切碎的香菜即可

步骤 1

锅中倒油，先爆香少量洋葱碎

步骤 2

放入煮好的羊排，带肥的话，肥肉的部分向下煎

步骤 3

中火煎炸至表面金黄焦香，中途可不时翻炒使受热均匀

步骤 4

加入剩下的洋葱碎和葱姜蒜，翻炒

步骤 5

撒辣椒面、花椒面、孜然粉等香料，以及盐，小火翻炒到羊排裹匀调料即可出锅

菜谱创建时间：2012-11-12 17:33:23