花生猪皮冻

作者： 虎妈尚菜

猪皮里不只是含有大量的胶原蛋白，听说它还有着去寒热、解毒的功效！ 在做皮冻的时候，猪皮上的肥油都被刮得一干二净的，所以也不用担心吃后会累积太多的脂肪。 让猪皮变废为宝，记住两个要点就能做出Q弹的肉皮冻： 1.给猪皮焯水后趁热要将肉皮上的肥膘全部刮掉，刮的越干净做出的皮冻就越Q弹。 2.多加点水煮，汤汁收的越浓皮冻的弹性就越好。

用料

• 猪肉皮
• 花生米
• 花椒
• 八角
• 桂皮
• 葱
• 姜
• 干辣椒
• 白胡椒粉
• 盐

花生猪皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮洗净跟冷水一起下锅，开大火煮

步骤 2

煮至锅里有很多的油脂出现，或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火

步骤 3

将猪皮捞出，趁热用刀刮去肥油，刮得越干净越好。（可以刮干净一块再捞出另一块，猪皮越热乎就刮的越轻松干净，凉了就不好刮了。）

步骤 4

刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用

步骤 5

将花生米用清水泡2个小时以上，泡好后将外面的红衣剥掉（也可不剥，随自己喜好而定）

步骤 6

将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好

步骤 7

把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜，一起放入锅中，加入两倍的清水，开大火煮

步骤 8

煮至水份消耗一半时，改中火继续煮

步骤 9

当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时，挑出葱、姜、料理盒，加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。（汤汁也别收太干，太干就硬了，没有汤汁也成不了冻的）

步骤 10

趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏一夜

步骤 11

拿出后随意切块、片即可食用

菜谱创建时间：2012-11-08 17:34:13