糖不甩

作者： 坨坨妈

“糖不甩”这款经典的甜品已经溶入到广东人的骨血中，无论在任何一家甜品店，都可以轻易见到它的身影，这也是外地游客必点的广式甜点之一，它已经成为了广式甜品的代表名词之一，逐渐为各地的人们所熟知。

用料

• 酒鬼花生 20克
• 黄砂糖 40克
• 糯米粉 110克
• 冷水 90克
• 白芝麻 5克
• 椰蓉 5克
• 白砂糖 10克
• 生姜 3-5片
• 红糖 10克
• 水 100克

糖不甩的做法步骤

步骤 1

糯米粉置于一大碗中，加入冷水

步骤 2

用橡皮刮刀拌匀成团

步骤 3

分成20克一个的小剂子，用掌心搓圆

步骤 4

煮一锅水，沸腾时下入汤圆，煮至再次沸腾时转中火，加入少量冷水，再次沸腾后再加水，反复三至五次，至汤圆完全浮起时关火

步骤 5

将煮好的汤圆捞出浸泡于冷水中

步骤 6

炒锅烧热转小火，下入碾碎的花生碎，再加入白芝麻，干炒出香

步骤 7

盛入小碗中，趁热加入椰蓉和白砂糖，混合均匀备用

步骤 8

另取一锅，加入姜片、黄糖、红糖与水，大火煮至沸腾时转小火，再煮3-5分钟

步骤 9

将姜片取出，将汤圆捞出下入锅内，转大火再煮3-5分钟，中途注意把汤圆翻几次面，使汤圆上色均匀

步骤 10

将煮好的汤圆捞出置于盘中，浇少量锅中的糖汁，表面再撒上花生芝麻椰蓉碎的混合物即可

糖不甩的小贴士

1.此款甜品冬天可热食，夏天可冷藏后食用，糖汁的口感会更黏稠； 2.如果有广东片糖，做出来的糖不甩口感和颜色更佳，没有可用太古的黄砂糖或者红糖代替； 3.红糖不可放得过多，否则颜色会过深； 4.花生与芝麻都必须是熟的，生的花生和芝麻口感不香。

菜谱创建时间：2012-11-09 20:40:22