万圣节动物造型面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋面粉 350g（70%）
• 低筋面粉 150g（30%）
• 砂糖 90g（18%）
• 盐 5g（1%）
• 酵母 4g（0.8%）
• 鸡蛋 50g（10%）
• 奶粉 20g（4%）
• 牛奶 300g（60%）
• 黄油 60g（12%）
• 黄油 50g，A
• 鸡蛋 100g，B
• 牛奶 500g，A
• 砂糖 100g，A
• 低筋面粉 35g，B
• 玉米淀粉 35g，B
• 卡士达酱 100g
• 可可粉 2g

万圣节动物造型面包的做法步骤

步骤 1

卡士达酱：将A部分煮沸腾，将B部分搅拌均匀，将煮沸腾的A部分加入B部分搅拌均匀即可

步骤 2

巧克力卡士达：将所有材料一起搅拌均匀即可

步骤 1

将干性材料和湿性材料一起称好备用

步骤 2

将干性和湿性材料一起倒入搅拌机中搅拌

步骤 3

搅拌至面团表面光滑有弹性，加入黄油

步骤 4

搅拌至面团光滑拉开成面膜状即可

步骤 5

室温30℃，发酵50分钟

步骤 6

将面团分割成50g/个

步骤 7

滚圆，松弛20分钟

步骤 8

将面团擀开至长圆形

步骤 9

包入卡士达酱

步骤 10

将面团对折包紧

步骤 11

在两边切两刀，将耳朵切出来

步骤 12

在将2g面团揉圆放在中间当鼻子

步骤 13

以温度30℃，湿度75%，发酵40分钟，发酵好，刷上蛋液

步骤 14

用巧克力卡士达画出嘴的形状，用高温烘烤巧克力豆点上眼睛

步骤 15

放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤13分钟

菜谱创建时间：2012-11-05 14:31:32