什锦寿司

作者： 木禾

春天来了，献给大家一款带着浓浓的春意的什锦寿司。

用料

• 寿司饭
• 虾
• 鸡蛋
• 香菇
• 春笋
• 荷兰豆
• 日本腌萝卜
• 白芝麻
• 糖
• 盐
• 味醂
• 酱油

什锦寿司的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，加少许淀粉、糖、盐，把鸡蛋液倒入平底不沾锅，小火，小心的转成圆饼状，成型后取出放凉，切细丝

步骤 2

香菇泡发后，切丝，另起小锅，放入酱油、味醂、糖、盐小火煮至收汁，放凉备用

步骤 3

春笋切片，和煮香菇的方法同样，放凉备用

步骤 4

荷兰豆开水，放少许盐，淖烫捞出，切丝备用

步骤 5

虾挑去沙线，壳不要去，从尾部直插一根牙签，放入开水中淖烫，变红后迅速捞出。去头，去中间壳，留尾部壳

步骤 6

日本腌萝卜切碎丁，和基础寿司饭、白芝麻拌均匀

步骤 7

取一小碗，先平铺一层寿司饭，再放适量香菇、春笋，再铺一层寿司饭，倒入盘中，在顶部撒上鸡蛋丝作为装饰，按成品图的造型摆上虾、胡萝卜花、荷兰豆丝

什锦寿司的小贴士

材料可以随自己喜欢变换。虾在尾部直插一根牙签，是为了虾不弯曲，造型比较好看，另外带壳煮，虾的颜色会比较鲜艳。

菜谱创建时间：2011-03-22 16:28:27