煎三文鱼伴青菜

作者： 游向蓝天的鱼

若是觉得三文鱼肥腻，又不接受刺身，大可烹熟了再吃。不过，三文鱼的有益脂肪酸在70度以上会game over，因此不适合耗时较长的烹饪方式。为防止单吃煎鱼腻口，我搭配了炒青菜，事实上，这种配菜方式在国外很常用。您可以根据喜欢现在不同菜式。

用料

• 三文鱼 100克
• 姜 10克
• 生抽 2小勺
• 白葡萄酒 1小勺
• 青菜 3棵
• 青蒜 2根
• 白芝麻 一小把
• 柠檬汁 几滴
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 植物油 适量

煎三文鱼伴青菜的做法步骤

步骤 1

姜磨成姜蓉，与生抽、白葡萄酒、黑胡椒、少量植物油混合

步骤 2

三文鱼切成大约8毫米厚的片，在1中腌制10分钟

步骤 3

三文鱼双面撒上白芝麻待用

步骤 4

青菜洗净后，去除多余的大叶子，每棵青菜切成4瓣

步骤 5

青蒜洗净，保留白色部分，斜切成段

步骤 6

平底锅底涂抹倒入少量植物油，放入三文鱼片两边各煎1-2分钟即可，关火后挤入柠檬汁

步骤 7

青菜与青蒜用炒锅翻炒熟，加盐与黑胡椒

煎三文鱼伴青菜的小贴士

1、煎三文鱼的时间不可过长，一则破坏营养，二则影响口感。 2、正规途径购买的三文鱼，一般不会含有寄生虫、微生物，可放心食用，生食亦可。 3、根据自己的喜欢来挑选三文鱼肉或者鱼腩，鱼腩相对肥腻一些。 4、青菜与青蒜同时下锅，关火后再调味，防止水分溢出。

菜谱创建时间：2012-10-29 19:20:03