煎蛋

作者： 红姨食坊

平时我们煎荷包蛋都是用油直接煎炸，这样做出来的荷包蛋不仅会很老，而且还很油腻，吃上一口就不想吃第二口了。其实煎荷包蛋是有技巧的，鸡蛋本身就很嫩，剥去外壳后就更容易熟了。用热锅的余温来煎鸡蛋，不仅不油腻，而且煎出的鸡蛋爽滑可口，放进嘴里犹如在吃果冻一样。 用热锅的余温煎鸡蛋，鸡蛋不容易老，个个都可以煎出糖心，这个糖心是软糯的，也是纯熟的，不用担心健康问题。方法简单易做，只要掌握好操作步骤，百分百可以做出极品荷包蛋。

用料

• 鸡蛋 一个
• 清水 一小碗
• 盐 半小勺

煎蛋的做法步骤

步骤 1

干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火

步骤 2

关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以

步骤 3

散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀（锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅）

步骤 4

打入一个鸡蛋，不要翻动

步骤 5

倒入少许清水（清水可以降温，并产生水蒸气），这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火（因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响）

步骤 6

盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了

菜谱创建时间：2012-10-28 15:43:33