小米虾滑粥

作者： 孙朱朱

今天的小米虾滑粥就是为小朋友们做的，也算是对那些信任我的年轻妈妈们一个交代，可以将虾换成肉类和鱼类，然后做成小小的滑，为孩子做任何的汤粥羹和小菜~~当然这个粥也适合任何年龄段的人群，特别是老人，我妈妈就很喜欢~~因为以前做虾滑大家反映成型有些不好操作，如果用手做挤丸子状，会沾得满手都是，于是想出了用保鲜袋装上，用一把剪刀将虾滑剪到锅中成型的办法，很好用也很干净，还可以做得小小的，更适合小孩子~~

用料

• 芹菜梗 20克
• 鲜虾 100克
• 小米 50克
• 胡萝卜30克
• 葱 2段
• 生姜 4片
• 料酒 适量
• 胡椒粉 少许
• 香油 少许
• 盐 适量
• 蛋清 半个
• 淀粉 20克（小孩子吃也可再减少一些量）

小米虾滑粥的做法步骤

步骤 1

将虾去掉头尾壳还有虾线，然后剁成泥放入大碗中，不用太细腻，带点细细的颗粒口感更好

步骤 2

将生姜2片切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中

步骤 3

再放入少许料酒和蛋清顺着一个方向搅打均匀

步骤 4

再放入少许盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅打均匀

步骤 5

将搅拌好的虾泥放入保鲜袋中，将保鲜袋的一个角剪一个开口（口的大小根据你需要的虾滑的大小决定）

步骤 6

锅中放入清水和葱段姜片，再放一勺料酒烧开，但不能沸腾，改小火，用手隔着保鲜袋挤虾泥，然后将剪刀的头部在锅里的水中沾一下（可以不时地将剪刀在锅中沾一下水，这样一点都不会沾，而且虾滑更光滑），然后将挤出来的虾泥按照需要的长度剪短，直接落入锅中就是一个虾滑

步骤 7

当所有的虾滑都做完后，开中火，锅在此煮开即可关火

步骤 8

将锅中的虾滑全部捞出，这时的虾滑可以用来煮粥做菜等等；可以一次多做一些放入保鲜盒冷冻，可以用来煮粥、做菜、做汤、做羹等等，特别适合工作忙家里又有小孩子的妈妈；如果时间不是很匆忙，可以在粥快煮好的时候将虾滑直接从袋中剪刀粥锅里，这样粥的味道更鲜美

步骤 9

将小米淘洗干净放入锅中，再加入10倍的水，大火烧开，放入葱段和2片生姜，小火煮到米开花（如果是早晨时间短，可以临睡前将小米洗干净用水泡上，昨晨起来直接煮，10分钟左右就好了）

步骤 10

将切成小碎丁的胡萝卜和芹菜丁放入小米粥中搅匀

步骤 11

放入虾滑，然后放入盐和少许胡椒粉调好味，煮开锅，然后放少许香油搅匀即可关火

菜谱创建时间：2012-10-18 10:53:21