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蜂蜜燕麦热狗包的做法
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蜂蜜燕麦热狗包

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作者: 八卦兔JadeCw
八卦兔JadeCw

蜂蜜燕麦热狗包的用料

蜂蜜燕麦热狗包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将燕麦和面粉混合均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入水后倒入汤锅内小火加热并不断搅拌

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等汤种温度达到65度后,即离火。(没有温度计观察汤种变成稀粥状)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

略冷却后盖上保鲜膜,等1-2小时候可用。如果汤种当天不使用可以放冰箱保存1-2日

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将除黄油外所有材料,包括汤种,一起混合搅拌。(注意水分不要一次添加太多,这个面团是比较软的根据可以操作经验,不喜欢操作湿面包的要略斟酌减水)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至面筋扩展后加入软化的黄油,搅拌完成后的面团应该可以拉出大片的薄膜

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团放入抹油的容器,盖上保鲜膜或者湿布放温暖处,发酵约1小时

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至两倍大。手按不会弹也不塌陷。(回弹代表发酵未到位,塌陷代表发酵过度)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割成均匀的6份,滚圆(约100g每份,注意含有全麦,燕麦的面团膨胀不如白面团好,所以同样的模具所需的面团量需要略多一些)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放温暖湿润处,继续松弛约10-15分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一份面团,手拍排气并将面团整形成于热狗模大致同宽的长方形/椭圆形(也可以用排气棒,这样面包气孔是均匀的。手拍的气孔是不均匀的,根据个人喜好)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将上边向内折起并继续向内卷进一次

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

并将底边向上折

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏紧收口

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接缝朝下放入热狗模中

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放温暖湿润处,最后发酵约40分钟。根据喜好可选择在表面划口或者不划

步骤 17

因为是发酵比较充分的热狗包,如果划口也基本就是为了外观而已

步骤 18

入预热好的烤箱,190度,烤约18-20分钟(水分高的包通常也需要多几分钟)

菜谱创建时间:2012-10-18 13:27:12
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