虾仁芦笋蟹味菇

作者： 斯佳丽

今天这道减脂轻身的美味健康的营养快炒菜-----虾仁芦笋蟹味菇，也是我健身以后最爱的一道菜之一。 虾仁，高蛋白低脂肪，是食疗补品，多吃可以强身健体；芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，在西方被誉为“十大名菜之一”；蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说，且它们两样配菜都具有防癌的作用。 这道菜制作起来也非常简单，先将虾仁处理好腌制一下，再将其它配菜焯水预处理熟， 最后一起炒制就行。加入虾仁的菜肴，味道鲜美，又清淡爽口，易于消化，更关键的是它的低热量，在满足的口福之欲的同时， 又能瘦身美颜，非常受大家欢迎。

用料

• 基围虾
• 芦笋
• 蟹味菇
• 姜
• 生粉
• 料酒
• 盐
• 油
• 胡椒

虾仁芦笋蟹味菇的做法步骤

步骤 1

将基围虾去壳，用牙签在虾背上第二，三节中挑起虾线

步骤 2

在处理好的虾仁中加入生粉， 盐， 料酒和胡椒腌制一下

步骤 3

将整根芦笋下入加了少许盐和几滴油的开水中焯一下

步骤 4

变色后捞出用冷水中过凉， 再切成小段

步骤 5

再下入蟹味菇在开水中焯一下

步骤 6

锅烧热后， 下入姜丝煸炒

步骤 7

煸炒出香味后下入准备好的虾仁

步骤 8

虾仁翻炒变色后加入焯好的芦笋和蟹味菇

步骤 9

翻炒几下后加入盐和胡椒调味，翻炒均匀

虾仁芦笋蟹味菇的小贴士

1. 鲜虾剥去壳后， 用牙签从虾背上第二，三节中挑起虾线，这样很方便的将虾处理好；在虾仁中加入盐，胡椒， 生粉和料酒腌制， 如果加入蛋清更好； 2. 其他配菜预处理熟， 芦笋焯水时应整个一起， 焯好后用凉水冲一下，保持芦笋的脆感；再解刀切成小段，能减少营养的流失； 蟹味菇焯水的时间稍微长些， 煮至七， 八成熟； 3. 锅烧热，先加入姜丝煸炒以便能去腥；再加入虾仁，只要虾仁开始微微变色后就可以加入其他配菜一起翻炒； 4. 由于配菜都经过预熟处理， 所以翻炒时间不要过长， 翻炒几下后加入盐和胡椒调味即可； 5. 为了虾的鲜美， 我没有将其中的虾仁膏完全去除， 所以炒出来的颜色要比平时红亮些。

菜谱创建时间：2012-10-18 13:42:56