速成版梅菜扣肉

作者： 看海的小日子

所谓的速成版就是快速能吃到嘴里的。蒸扣肉的时间太长，但不蒸到时间又达不到美味的效果。所以就琢磨着给换个做法，用高压锅，省时省力，速成的，时间省一半，哈哈。

用料

• 梅菜干 100克
• 五花肉 500克
• 花椒
• 大料
• 姜末
• 蒜末
• 料酒
• 酱油
• 生抽
• 白糖
• 蚝油
• 盐

速成版梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

梅菜干100克

步骤 2

用水浸泡4小时

步骤 3

泡开后洗净切成梅菜碎

步骤 4

锅入少许油，炸香花椒大料后取出扔掉，爆香姜末蒜末，倒入切好的梅菜碎，倒入料酒，酱油、生抽、白糖、蚝油、少许盐翻炒3分钟左右关火

步骤 5

五花肉500克洗净

步骤 6

锅入凉水将五花肉煮至8分熟

步骤 7

取出晾凉

步骤 8

锅入油（比平时炒菜稍多些即可），将凉透的五花肉煎至黄金色，先肉皮再翻过来继续煎

步骤 9

切成0.5CM左右的肉片

步骤 10

将肉片肉皮朝下摆在乐扣格拉斯盒子里，将炒好的梅菜干均匀铺在肉上，高压锅内加水，将装肉的乐扣格拉斯放入高压锅内蒸30分钟

步骤 11

将蒸好的肉取出沥出汤汁

步骤 12

将肉倒扣在盘子里

步骤 13

汤汁烧开后加适量淀粉勾芡浇在扣好的肉上即可

速成版梅菜扣肉的小贴士

入高压锅蒸肉时要用耐热玻璃制品，普通的玻璃制品不能这样操作。安全第一，厨房用品一定要选耐热玻璃制品

菜谱创建时间：2012-10-18 17:40:47