鸭肉洗净把水分沥干备用
山药去皮后切成块备用
锅内倒入油加热,待油温稍微加热后放入大料、葱、姜、干辣椒炒香
放入鸭肉
炒至变色后加入料酒
随后加入老抽炒匀
放入山药后加入适量的温水
盖上锅盖炖15分钟
最后后调入盐,代锅内汤汁收干即可
1.料酒在加入到菜里时一定要等锅内温度够高时,顺着锅边烹入料酒,这样才能激发出料酒的香气以及去除肉类的腥气。