蜜汁叉烧包

作者： 食尚先生王森

用料

• 中筋面粉 300g
• 速溶酵母 1/2汤匙
• 猪绞肉 300g
• 葱花 180g
• 盐 1/2茶匙
• 细砂糖 1/2大匙
• 淡色酱油 1/2茶勺
• 胡椒粉 1大匙
• 五香粉 1/4茶匙
• 肉桂粉 少许
• 酒 1/2茶匙
• 苏打粉 1/4茶匙
• 芝麻香油 1/4茶匙
• 水 240ml
• 细砂糖 1/2茶匙
• 中筋面粉 1/2茶匙
• 水 240ml
• 芝麻香油 少许

蜜汁叉烧包的做法步骤

步骤 1

将面粉、酵母与调料2放入搅拌机中混合

步骤 2

揉成面团，松弛30-90分钟

步骤 3

将猪绞肉、葱花及调味料1混合调匀成肉馅备用

步骤 4

松弛好的面团分割成每个面团约35g

步骤 5

将面团滚圆擀平

步骤 6

包入肉馅

步骤 7

捏成包子状

步骤 8

捏紧后封口朝下

步骤 9

将调料3的材料中面粉和水放碗中调成面粉水

步骤 10

将全部包好的步骤8排入平底锅

步骤 11

加入步骤9的面粉水

步骤 12

盖锅盖，中火煎至水分干即可

蜜汁叉烧包的小贴士

1.速溶酵母与一般制作发糕用的发粉不同，使用后面皮较黄。发外皮以30-90分钟为宜，不能发过头，此外若大量制作，要放冰箱保存。 2.在煎包过程中不要打开锅盖，否则煎包会呈凹陷状，影响外观。 3.加面粉水煎是为了使葱烧包与锅面接触处呈现漂亮的煎面，面粉水中加入香油，会使皮更香。

菜谱创建时间：2012-10-18 21:14:43