轻乳酪蛋糕

作者： 大吃包

用料

• 奶油奶酪 100克
• 黄油 30克
• 低粉 15克
• 玉米淀粉 10克
• 白砂糖 50克（最好用自制香草味的白砂糖）
• 牛奶100克
• 柠檬汁 几滴，或者白醋
• 鸡蛋 3个

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油融化好备用

步骤 2

奶油奶酪切碎放入牛奶里，隔水融化，水温不要太高

步骤 3

把融化的奶酪糊放入料理机里，打成细腻顺滑的奶酪糊

步骤 4

分三次加入黄油，每次加都要快速的搅拌融合后再加下一次

步骤 5

筛入低粉和玉米淀粉

步骤 6

按照一个方向搅拌均匀

步骤 7

分开冷藏好的鸡蛋，放入无油无水的盆里。一个一个的加入蛋黄，拌匀

步骤 8

面糊拌好后放入冰箱冷藏

步骤 9

打蛋白前先预热烤箱，蛋白低速打出醋泡。放入三分之一的白砂糖

步骤 10

蛋白打到细腻洁白再加入三分之一白砂糖

步骤 11

蛋白打到湿性发泡，即蛋白提前有小弯钩即可

步骤 12

取拳头大的蛋白快速切拌入蛋黄糊里。再取一部分蛋白切拌

步骤 13

最后倒入蛋白里拌匀

步骤 14

把蛋糕糊倒入模具

步骤 15

蛋糕糊在垫有毛巾的案板上摔几下，震出气泡

步骤 16

烤盘放入三分之二的水，放入模具。160度烤上色后150度烤。共计60分钟。烤好五分钟就脱模冷藏

轻乳酪蛋糕的小贴士

用料理机打奶酪是为了快速的让它细腻，这个方法是来自君之，非常好用。 烤好的蛋糕表皮起皱是正常的。

菜谱创建时间：2012-10-06 23:56:13