蛋黄芋奶

作者： 溢齿留香

在中秋节里可以选用江南新鲜红梗小芋奶，加上咸鲜油润的咸鸭蛋黄,换了方法添新口味，制做一道江南中秋节传统家宴菜品之一 芋头软糯、蛋黄咸鲜、滋润黄香

用料

• 咸鸭蛋
• 小芋奶
• 盐

蛋黄芋奶的做法步骤

步骤 1

将芋奶洗去泥土后，倒入开水锅里煮熟

步骤 2

将咸鸭蛋去蛋白留下蛋黄

步骤 3

然后蒸熟压成蛋黄泥

步骤 4

芋奶煮熟后剥皮

步骤 5

倒入油锅里炸制结壳

步骤 6

然后热油锅，将蛋黄倒入炒起泡末

步骤 7

把芋奶倒入加少量盐略翻炒匀即可

蛋黄芋奶的小贴士

1、芋奶如果生的刮去外皮,粘上粘液手会痒,所以生刮去皮最好带一次性手套。 2、芋奶煮熟后先放入油锅里炸制外面结壳，这样加蛋黄炒制时不容易粘锅而外松里糯咸鲜有滋味。 3、没有小芋奶也可以买大芋头，煮熟后切滚刀块即可。

菜谱创建时间：2012-10-07 21:55:05