红烧肉

作者： 新桐

来一碗红烧肉，贴秋膘咯～！

用料

• 五花肉 4盒，16小条
• 冰糖 2汤匙
• 米酒 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1汤匙
• 干辣椒 3-5只
• 八角 2小瓣
• 桂皮 1片
• 葱 2根
• 热水 200毫升

红烧肉的做法步骤

步骤 1

我习惯把五花肉先煮一下，去掉肉的腥味和一部分油脂。烧一锅水，放点姜片和倒点米酒（材料以外的），把肉条放进去煮5分钟

步骤 2

煮出血污与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水

步骤 3

再用刀子把肉条切小方块

步骤 4

干辣椒、桂皮、八角用清水洗一洗。老姜切片。葱切小块

步骤 5

加热锅子

步骤 6

倒油，油需要多一点，但还是没防住粘

步骤 7

焯过水的肉块一下锅就直接粘上了，铲子一拔，拨哪粘哪

步骤 8

锅子里粘了好多肉，刮也刮不干净，利用锅里的油，直接炒了糖色

步骤 9

炒好糖色，翻炒肉块，使每块肉都粘上糖色，糖色不匀，有小结晶

步骤 10

加进配料

步骤 11

加米酒、生抽、老抽、热水

步骤 12

翻炒均匀，盖上盖子，先大火烧开，转最小火慢炖，40分钟

步骤 13

炖好的肉，汤汁收得比较干，量少了点

菜谱创建时间：2012-09-29 17:58:59