猪肉炖粉条

作者： 紫色透明

煮粉条需要注意几点，分享在此： 1、粉条可以提前一天用凉水或者温水浸泡至软，但不建议用热水。 2、炖粉条的时间根据粉条的质地而定，不耐煮的粉条可能会缩短炖煮的时间，耐煮的粉条则可适当延长时间。 3、粉条很容易吸水，建议放过粉条后不要离开灶旁，建议实时观察，见汤少便补充一点热水，避免粉条粘底糊锅

用料

• 红薯粉条 200g
• 五花肉 400g
• 生抽 30ml
• 老抽 15ml
• 料酒 30ml
• 花椒 1g
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 丁香 2粒
• 白糖 5g
• 盐 2g
• 葱姜 各4片

猪肉炖粉条的做法步骤

步骤 1

五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用

步骤 2

锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15ml料酒，放入五花肉焯水后沥干备用

步骤 3

锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香

步骤 4

放入焯过水的五花肉翻炒

步骤 5

加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均匀

步骤 6

加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟

步骤 7

打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水

步骤 8

待粉条软烂后即可盛出享用

菜谱创建时间：2012-09-26 16:06:30