蒙布朗南瓜派

作者： 伊莲

我想～彼时你的心中纵使再有多大的委屈、愁苦、或者不如意也该释然了吧？就如我放在博客首页中一直非常喜欢的那几句话：当感情不能填满心房时，就该让食物填满胃，当胃感到温暖时，心就会暂时忘却忧伤。秋天，本就是一年四季中最具梦幻、收获甜蜜、浪漫多情、俘获爱情的美妙季节，更是最适合做甜品的季节。于午后温暖的阳光下，舀上几勺用自家院子里新鲜采摘的桂花做成的桂花糖，砌上一壶香甜馥郁的桂花茶，那是再合适不过，或三五知己、亦或独自一人静静地享用，任思绪慢慢地飘飞、用心底深处最柔情的那根弦来谱写出一段属于自己的秋天童话！ 蒙布朗南瓜派（一个8吋派盘的量，6吋派盘量减半）

用料

• 无盐黄油 80克
• 细砂糖 20克
• 细砂糖 20克
• 全蛋 35～40克
• 全蛋 35～40克
• 低粉 200克
• 低粉 200克
• 盐 1/2小匙
• 南瓜 300克（去皮）
• 南瓜 300克（去皮）
• 低粉 12克
• 低粉 12克
• 红糖 70克
• 红糖 70克
• 鸡蛋 80克
• 鸡蛋 80克
• 牛奶 300ml
• 牛奶 300ml
• 蜂蜜 20克
• 蜂蜜 20克
• 肉桂粉 1小匙
• 肉桂粉 1小匙
• 姜粉 1小匙
• 姜粉 1小匙
• 盐 1/2小匙
• 盐 1/2小匙
• 蒸熟南瓜泥 260克
• 蒸熟南瓜泥 260克
• 奶油奶酪 100克
• 奶油奶酪 100克
• 鲜奶油 60克（视南瓜泥奶酪糊的稠度决定是否要）
• 鲜奶油 60克（视南瓜泥奶酪糊的稠度决定是否要）
• 细砂糖 30～40克
• 细砂糖 30～40克

蒙布朗南瓜派的做法步骤

步骤 1

黄油软化以后，筛入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀

步骤 2

混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子

步骤 3

在面粉里加入蛋液，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟

步骤 4

把松弛好的面团擀成2～3mm的薄片

步骤 5

擀好的面片盖在派盘上

步骤 6

用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密

步骤 7

用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断

步骤 8

移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用

步骤 9

在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起

步骤 10

派的制作

步骤 11

南瓜去皮去瓤后切成小块，放入碗中，覆上保鲜膜，蒸熟至酥软

步骤 12

把包含南瓜在内的制作派馅的所有材料一起放入食品料理机，搅打均匀，成为糊状

步骤 13

打好的馅料静置半个小时；（如果出现较多气泡的话，用网筛过滤一下即可消泡）

步骤 14

把静置好的馅料倒入预先准备好的派皮

步骤 15

放入烤箱，先200度烤15分钟，再将温度降为175度，烤20-25分钟，直到派馅凝固即可取出

步骤 16

奶油奶酪+细砂糖+盐混打匀后，再分次加入南瓜泥搅拌至合适稠度。视所用南瓜的含水量，看是否需要加入鲜奶油，可以不加，也可以少加

步骤 17

在烤好冷却的南瓜派上，依次逐条挤上南瓜泥蒙布朗，四周略低，中间略高的形状。最后可按自己喜好稍作装饰

菜谱创建时间：2012-09-26 15:49:10