广式月饼

作者： 大媚的美滋美味

进入中秋节这个月份时，就从月初开始忙乎着自己亲手制作月饼送给亲朋好友。好友说：“多麻烦啊还得自己做，买点现成的送人算了”，可是我总想，虽然外面卖的各种款式月饼都有，可是不如自己亲手做的健康。

用料

• 莲蓉馅 200克
• 枣泥馅 200克
• 中筋面粉 100克
• 奶粉 5克
• 转化糖浆 75克
• 枧水 1克
• 花生油 25克
• 蛋黄 1个
• 蛋清 1大勺

广式月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀

步骤 2

筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。饼皮面团静置醒发1个小时后

步骤 3

面团醒发好后分成10克1份，共10份。把400克馅料分成40克一份共10份

步骤 4

将饼皮按扁，包入枣泥馅

步骤 5

月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状

步骤 6

月饼表面喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可

广式月饼的小贴士

1.不太喜欢甜口的可以把这款月饼面皮分量多些，馅料分量少些，这样搭配出来的月饼就没有那么甜了。 2.馅料在超市、淘宝上的烘焙店都有现成的卖，可以买自己喜欢的口味馅料。 3.此款月饼烤好后回油两天口感会更好，要是等不及回油烤出来就那么吃口感也不错。 今年没有购买传统的月饼盒子，反而买了一大批这种小巧精致的小礼盒，月饼吃完后这种小礼盒还可以放些小玩意，放在任何一个地方也不占地。

菜谱创建时间：2012-09-22 21:58:31