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四喜鸭腿的做法
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四喜鸭腿

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俊良老妈-双双
前几天懒刘上火,吵吵着让我给他做鸭子吃。 鸭肉性寒凉,有清热故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。 网上看到四喜鸭子的做法,感觉操作性较强,适合居家操作,便做来给懒刘解馋!事实证明,这做法确实非常可行,鸭肉用这个方法煨炖,滋味浓郁,无腥味,鸭肉紧致,很有烤鸭的感觉! “四喜鸭子”源于民间,流行于山东半岛各地,带有浓厚的乡土气息,常用于喜庆宴席。 此菜制作考究,工艺较为复杂,鸭子经腌渍后,再入热油中炸过,除净腥臊恶味,并使其上色,然后入砂锅煨炖而成。成菜富含营养,尤宜老年人食用。 虽然看起来工序复杂,但归纳起来,只要三步而已!小馋猫们,快快动手操作起来吧! 第一步:腌渍,用老抽和蜂蜜抹匀,腌渍。 第二步:炸。将腌渍好的鸭腿放入油锅中炸至表面上色,可以去除腥味,上色。 第三步:煨炖。调入调味品,小火慢炖即可。

用料

四喜鸭腿的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭腿洗净,用厨纸吸干水分

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入少许老抽,抹匀,上色。再抹上一层蜂蜜,腌渍半小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放油,放入鸭腿,炸至表面金黄

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炸过的鸭腿放入砂锅内,倒入一小碗花雕酒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入三分之一碗生抽,少许老抽

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入葱姜八角

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入少许盐

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冰糖少许,调味

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开,转小火,煨炖一小时以上,将汤汁熬没关火即可

四喜鸭腿的小贴士

1、鸭腿先用老抽抹匀,上色,抹少许蜂蜜或者麦芽糖,可以帮助上色。 2、砂锅保温性能好,不熬水,所以不用放太多的水,只要放多点花雕酒和生抽即可。如果不放心,可以少放点清水,水多的话,可以开盖子大火熬煮下。 3、大火烧开后,转小火,慢慢煨炖,因为砂锅保温性好,所以会持续滚沸的状态。 4、如果想要鸭腿入味,可以炖好后,将鸭腿放锅内,浸泡后再食用。

菜谱创建时间:2012-09-22 20:11:15
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