素炒五色山药

作者： 桃园

又是山药大量上市的时候。 秋食山药可润肺清火，它的养生和医疗价值十分突出。 山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效，营养丰富，被称为物美价廉的补虚佳品。 山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，具有补虚益损的功能。 清代医家陈修园曾解释山药的功能：气平入肺、味甘入脾，而脾统血、主四肢；脾血足则不饥，四肢轻捷；肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增；又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损，延年益寿。 所以，趁着新鲜的山药便宜之际，多食些，为秋冬储备点能量吧。

用料

• 山药
• 五色玉米
• 青椒
• 红椒
• 盐
• 番茄辣酱
• 生抽
• 葱
• 姜
• 白糖
• 番茄酱

素炒五色山药的做法步骤

步骤 1

山药去皮切丁，放入盐水中浸泡冲洗后用水煮至8分熟捞出

步骤 2

生玉米取粒，用水煮熟，捞出备用

步骤 3

青椒、红椒洗净切成丁，飞水过凉

步骤 4

净锅入油，三成热时下葱姜末小火煸香，下青红椒、山药丁中火翻炒至变色，加辣酱、生抽继续炒匀

步骤 5

下熟玉米粒、白糖、盐中火炒匀点即可出锅

菜谱创建时间：2012-09-22 19:43:26