绿色健康QQ面

作者： 食尚先生王森

今天要给大家分享的双手滚条面，其实也就是故事里那碗爱的菠菜肥牛面。名字换了说法，但味道应该是令人难忘的吧。

用料

• 菠菜汁 50ml
• 中筋面粉 200g
• 肥牛片 200g
• 洋葱 1/2个
• 温水 50ml
• 清水 150ml
• 生抽 1.5汤匙
• 老抽 1汤匙
• 味淋 2汤匙
• 广东米酒 1汤匙
• 细砂糖 0.5汤匙
• 盐 1/2茶匙
• 色拉油 30ml

绿色健康QQ面的做法步骤

步骤 1

将菠菜择洗干净，放搅拌机中打成菠菜汁

步骤 2

将面粉平均分成两份，一份加入菠菜汁

步骤 3

将步骤2和成面团，再揉匀、揉光

步骤 4

将步骤2中的另一半加入温水

步骤 5

将步骤4和成面团，揉匀揉光

步骤 6

将步骤3和步骤5中的两种面团盖上保鲜膜放置，醒15分钟

步骤 7

利用醒面的时间做浇头，将洋葱洗净切成丝

步骤 8

将肥牛片放入滚水氽烫一下，捞出沥干水分

步骤 9

将生抽、味淋、米酒、老抽和糖放入锅内，倒入适量清水烧开，转小火慢煮，浓缩至一半，关火盛入碗中

步骤 10

先将油倒入炒锅中，烧热，再放入洋葱丝炒香

步骤 11

在步骤10中加入焯好的肥牛肉，翻炒均匀

步骤 12

在步骤11中倒入煮好的料汁拌匀（步骤9），略煮片刻，盛出浇在滚条面上即可

步骤 13

将醒好的步骤6中的两个面团，压扁重叠

步骤 14

将步骤13擀成约0.5cm厚的片

步骤 15

将步骤14的面片切成约1cm宽的面条

步骤 16

案板上撒些面粉（防止面条粘连），用双手搓面条使其成为圆柱形长条（要一根一根的搓），粗细根据自己喜好调整即可

步骤 17

将面条全部搓好后，投入沸水锅煮熟，因为面条非常筋道，煮的时间比一般的面条时间要稍长点

步骤 18

将煮熟的面条捞出沥干水，放入盘中，盖上炒好的肥牛洋葱，食用前将菜跟面拌匀即可

绿色健康QQ面的小贴士

1、将煮好的滚条面放入肥牛洋葱里翻炒也可，使每个面条蘸上牛肉汁。 2、根据自己的喜好不必拘泥此配方中的浇头材料，搭配其他荤素浇头也可。

菜谱创建时间：2012-09-22 19:12:07